Blog
Dạy bạn tự tay hầm tổ yến, hàng tá công thức chưng yến lạ mắt, bổ dưỡng, ngon miệng~
Th8
Xin chào cả nhà, tôi là người nuôi yến tại Phường Bạc Liêu, Cà Mau và là đại diện của “Yến Sào Ninh Bình” đây ạ!
Gần đây có nhiều bạn hay hỏi tôi, nói rằng tổ yến chưng sẵn không tốt và việc tự chưng yến thì quá phức tạp. Thực ra, cá nhân tôi – người đã làm yến bao năm – thấy rằng việc chưng tổ yến nhà nuôi của mình “hoàn toàn không hề khó khăn” như mọi người tưởng tượng đâu. Quan trọng nhất là chúng ta “biết cách kiểm soát thời gian hầm” là được!
HƯỚNG DẪN CHUNG YẾN TẠI NHÀ TỪ A ĐẾN Z
1. Chuẩn bị và Ngâm Yến
* Lấy một chén yến sào (khoảng “3-5 gram cho một lần dùng”) hoặc theo minh họa là “6,3 gram” nếu bạn dùng cho cả gia đình (minh họa là yến rút lông định hình).
* Đổ nước đun sôi để nguội hoặc nước tinh khiết vào để bắt đầu ngâm.
* Thời gian ngâm thông thường là “5-6 tiếng” với nước nguội. Khi thấy tổ yến trở nên trong mờ và tơi ra là đã đạt. (Mẹo nhỏ: Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể dùng nước ấm, nhưng tuyệt đối không dùng nước quá nóng để tránh làm mất chất dinh dưỡng nhé!).
2. Làm Sạch và Sơ Chế Tổ Yến
* Sau khi ngâm, bạn xé nhỏ các dải yến (sợi mắt chim), dùng rây/chao thay nước vài lần để loại bỏ tạp chất. Nếu là yến thô, bạn cần nhặt bỏ lông yến. Đối với yến rút lông bên tôi, công đoạn này rất đơn giản vì đã được làm sạch thủ công rồi!
Thật kinh ngạc! Sau khi ngâm, yến nở ra rất nhiều (minh họa nở ra tới 8 lần!). Điều này chứng tỏ tổ yến của chúng ta là tổ yến chất lượng tốt đấy ạ!
3. Tiến Hành Hầm (Chưng) Yến
* Cho tổ yến đã sơ chế vào nồi hầm nhỏ (thố chưng), thêm nước đun sôi để nguội hoặc nước tinh khiết. Mực nước chỉ cần cao hơn mặt tổ yến một chút thôi.
* Đặt nồi hầm vào nồi lớn hoặc nồi chưng chuyên dụng. Đổ nước vào nồi lớn, lượng nước cao khoảng 1/2 nồi hầm là đủ.
* Chưng yến trên lửa nhỏ: Nếu dùng nồi điện, chưng khoảng “45 phút”. Nếu dùng bếp ga, bạn chỉ cần hầm lửa nhỏ khoảng “30 phút” là được. Khi yến chín, sẽ có một lớp bọt nhỏ nổi trên bề mặt, hơi sánh lại và có mùi thơm đặc trưng của lòng trắng trứng gà.
(Lời khuyên của người làm yến: Cá nhân tôi thích vị yến dịu và mềm hơn một chút. Quan trọng là không nên hầm quá lâu, yến sẽ bị nhão và mất đi độ ngon tự nhiên.)
4. Thêm Đường Phèn và Thưởng Thức
* Khi hết thời gian chưng, bạn tắt bếp.
* Cho một lượng “đường phèn” thích hợp (tùy khẩu vị) vào khuấy đều.
* Thế là xong! Món tổ yến thơm ngon, béo ngậy, trong veo như pha lê đã sẵn sàng. Hãy hành động ngay bây giờ!
22 CÔNG THỨC CHƯNG YẾN NGON MIỆNG (Biến Tấu Đa Dạng)
1. Tổ Yến Chưng Đường Phèn (Cổ Điển)
【”Tác Dụng”】 Dưỡng âm, ẩm khô, bổ khí dưỡng trung
【”Nguyên Liệu”】 Tổ yến 3-5 gam, đường phèn
【”Phương Pháp”】 Cho tổ yến chưng đường phèn vào nồi hầm, Nước có thể ngập nguyên liệu, đun nhỏ lửa trong khoảng “25-30 phút”.
2. Yến Sào Sữa
【”Tác Dụng”】 Làm đẹp và làm đẹp, dưỡng âm, làm ẩm khô
【”Nguyên Liệu”】 Tổ yến 3-5 gam, đường phèn, sữa
【”Phương Pháp”】 Cho tổ yến chưng đường phèn vào nồi hầm, nước ngập nguyên liệu, Hầm trong khoảng 25-30 phút, sau khi lấy ra khỏi nồi thì cho lượng sữa thích hợp vào.
3. Tổ Yến Mật Ong
【”Tác Dụng”】 Làm đẹp, có tác dụng giải độc tuyệt vời
【”Nguyên Liệu”】 Tổ yến 3-5 gam, mật ong
【”Phương Pháp”】 Cho tổ yến vào nồi hầm, Nước có thể ngập phần nguyên liệu, đun nhỏ lửa khoảng 25-30 phút. Sau khi chảo nguội, thêm một lượng mật ong thích hợp.
4. Tổ Yến Óc Chó
【”Tác Dụng”】 Tăng cường miễn dịch cho bà bầu. Thúc đẩy sự phát triển trí não ở trẻ sơ sinh hoặc trẻ em
【”Nguyên Liệu”】 3-5 gam yến sào, óc chó lượng vừa đủ, mật ong
【”Phương Pháp”】 Cho tổ yến chưng đường phèn vào nồi hầm, Nước có thể vượt quá phần nguyên liệu, đun nhỏ lửa trong khoảng 25 phút. Cuối cùng thêm quả óc chó.
5. Tổ Yến Hạt Sen
【”Tác Dụng”】 Dưỡng tâm, bổ não, tăng cường trí nhớ
【”Nguyên Liệu”】 3-5 gam tổ yến, 15-20 hạt sen, đường phèn lượng vừa đủ
【”Phương Pháp”】 Hạt sen hầm trước, để riêng để dùng sau. Cho tổ yến vào nồi hầm, nước có thể vượt quá nguyên liệu, Hầm khoảng 25 phút, thêm đường phèn. Sau đó cho hạt sen đã hầm vào và tiếp tục hầm khoảng 3-5 phút trước khi dùng.
6. Tổ Yến Hoa Mộc Thảo
【”Tác Dụng”】 Làm trắng da, giảm đờm, ấm bụng
【”Nguyên Liệu”】 3-5 gam tổ yến, đường phèn lượng thích hợp, một ít hoa mộc thơm
【”Phương Pháp”】 Cho tổ yến vào nồi hầm, Khi nước vượt quá nguyên liệu thì đun nhỏ lửa khoảng 25 phút. Thêm đường phèn vào trong 3 phút cuối cùng.
7. Tổ Yến Chưng Hoa Anh Đào
【”Tác Dụng”】 Giảm ho, giảm hen suyễn, thông phổi, làm ẩm ruột, làm trắng da
【”Nguyên Liệu”】 3-5 gam tổ yến, đường phèn, hoa đào lượng vừa đủ
【”Phương Pháp”】 Cho tổ yến chưng đường phèn vào nồi hầm, Nước có thể ngập nguyên liệu, đun nhỏ lửa trong khoảng 25-30 phút. Cuối cùng vớt hoa đào đã ngâm nước ra cho vào tổ chim
8. Tổ Yến Chưng Kỷ Tử
【”Tác Dụng”】 Làm đẹp và làm trắng, bổ thận và tinh chất. Dưỡng gan và sáng mắt, bổ phổi và giảm ho
【”Nguyên Liệu”】 3-5 gam yến sào, kỷ tử, đường phèn lượng vừa đủ
【”Phương Pháp”】 Cho tổ yến chưng đường phèn vào nồi hầm, Nước có thể vượt quá phần nguyên liệu, đun nhỏ lửa trong khoảng 25 phút. Cuối cùng, thêm kỷ tử và đường phèn và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 3-5 phút.
9. Tổ Yến Chưng Hắc Kỷ Tử
【”Tác Dụng”】 Chống lão hóa, làm đẹp, tăng cường miễn dịch
【”Nguyên Liệu”】 3-5 gam tổ yến, 20-30 quả hắc kỷ tử, đường phèn lượng thích hợp
【”Phương Pháp”】 Cho tổ yến chưng đường phèn vào nồi hầm, Nước vượt quá nguyên liệu, hầm khoảng 25-30 phút, Sau khi yến ra khỏi nồi, thêm kỷ tử đen vào, 5 phút sau là ăn được.
10. Yến Sào Nhân Sâm Hoa Kỳ
【”Tác Dụng”】 Dưỡng tâm an thần, dưỡng âm bổ phổi. Thích hợp cho người gầy ốm, người mới khỏi bệnh lâu ngày
【”Nguyên Liệu”】 3-5 gam tổ yến, 2 gam nhân sâm Mỹ, 2-3 que đông trùng hạ thảo
【”Phương Pháp”】 Cho tổ yến vào nồi hầm, Khi nước vượt quá nguyên liệu thì đun nhỏ lửa khoảng 20 phút. Cuối cùng cho Đông Trùng Hạ Thảo vào và hầm khoảng 10 phút.
11. Tổ Yến Chưng Quả Lê
【”Tác Dụng”】 Bổ phổi, giảm ho
【”Nguyên Liệu”】 3-5 gam tổ yến, một quả lê, Chuanbei lượng thích hợp, đường phèn
【”Phương Pháp”】 Cho tổ yến chưng đường phèn vào nồi hầm, Nước có thể vượt quá phần nguyên liệu, đun nhỏ lửa trong khoảng 25 phút. Cuối cùng, thêm Sydney Chuanbei và hầm trong 5-10 phút.
12. Tổ Yến Chưng Lê, Kỷ Tử
【”Tác Dụng”】 Dưỡng âm dưỡng khô, dưỡng khí tăng cường trung tiêu, dưỡng gan cải thiện thị lực
【”Nguyên Liệu”】 Tổ yến 3-5 gam, lê, kỷ tử, đường phèn lượng thích hợp
【”Phương Pháp”】 Cho tổ yến và yến sào vào nồi hầm, nước ngập nguyên liệu một chút, Hầm khoảng 25-30 phút, thêm đường phèn, Thêm quả kỷ tử và tiếp tục hầm trong 3-5 phút trước khi ăn.
13. Tổ Yến Hạt Sen Kỷ Tử
【”Tác Dụng”】 Bổ khí dưỡng trung, dưỡng khí dưỡng huyết. Thúc đẩy giấc ngủ, nuôi dưỡng tâm trí và làm dịu tâm trí
【”Nguyên Liệu”】 Tổ yến 3-5 gam, kỷ tử, đường phèn, hạt sen lượng vừa đủ
【”Phương Pháp”】 Cho tổ yến chưng đường phèn vào nồi hầm, Nước có thể vượt quá phần nguyên liệu, đun nhỏ lửa trong khoảng 25 phút. Sau khi ra khỏi nồi, thêm quả dâu tây và phục vụ
14. Tổ Yến Chưng Sữa Kỷ Tử
【”Tác Dụng”】 Làm đẹp, bổ thận tráng dương. Dưỡng gan và sáng mắt, bổ phổi và giảm ho
【”Nguyên Liệu”】 3-5 gam tổ yến, đường phèn lượng thích hợp
【”Phương Pháp”】 Cho tổ yến chưng đường phèn vào nồi hầm, Nước có thể ngập phần nguyên liệu, đun nhỏ lửa khoảng 25-30 phút. Sau khi nấu, thêm sữa và quả kỷ tử và thưởng thức.
15. Tổ Yến Chưng Thạch
【”Tác Dụng”】 Thanh nhiệt và ẩm thấp, giảm ho và làm ẩm phổi
【”Nguyên Liệu”】 Tổ yến 3-5 gam, mật ong, thạch rùa
【”Phương Pháp”】 Cho tổ yến vào nồi hầm, Nước có thể ngập phần nguyên liệu, đun nhỏ lửa khoảng 25-30 phút. Sau khi lấy ra khỏi chảo, thêm một lượng mật ong thạch Guiling thích hợp và dùng.
16. Tổ Yến Xoài
【”Tác Dụng”】 Kiểm soát cân nặng, cải thiện khả năng miễn dịch, làm trắng và làm đẹp
【”Nguyên Liệu”】 3-5 gam tổ yến, xoài, mật ong lượng vừa đủ
【”Phương Pháp”】 Cho tổ yến vào nồi hầm, Nước có thể vượt quá phần nguyên liệu, đun nhỏ lửa trong khoảng 25 phút. Sau khi nguội, thêm mật ong xoài và trộn đều trước khi dùng.
17. Tổ Yến Hạt Lựu
【”Tác Dụng”】 Làm đẹp và làm đẹp, dưỡng âm, giải độc, chống oxy hóa
【”Nguyên Liệu”】 3-5 gam tổ yến, hạt lựu, mật ong hoặc đường phèn lượng thích hợp
【”Phương Pháp”】 Cho tổ yến vào nồi hầm, Nước vượt nguyên liệu một chút, hầm khoảng 25-30 phút. Sau khi chảo nguội, thêm một lượng mật ong lựu thích hợp.
18. Tổ Yến Thanh Long
【”Tác Dụng”】 chống lão hóa, chống oxy hóa. Chống gốc tự do, dưỡng âm, dưỡng ẩm cho da khô
【”Nguyên Liệu”】 Tổ yến 3-5 gam, thanh long, mật ong lượng vừa đủ
【”Phương Pháp”】 Cho tổ yến vào nồi hầm, Nước vượt nguyên liệu một chút, hầm khoảng 25-30 phút. Sau khi chảo nguội, thêm một lượng mật ong thanh long thích hợp.
19. Tổ Yến Chưng Bơ
【”Tác Dụng”】 Chống lão hóa, giữ ẩm và nuôi dưỡng. Bảo vệ gan, bảo vệ gan, bảo vệ tử cung
【”Nguyên Liệu”】 3-5 gam tổ yến, 1 quả bơ, mật ong hoặc đường phèn
【”Phương Pháp”】 Đầu tiên cắt đôi quả bơ, Phần cùi được khoét rỗng, vỏ dùng làm vật đựng, Nghiền nát bột giấy bằng thìa và đặt sang một bên để sử dụng sau. Sau đó cho tổ yến chưng đường phèn vào nồi hầm, Nước vượt nguyên liệu một chút, hầm khoảng 25-30 phút. Lấy ra khỏi chảo, để nguội, trộn đều với bơ, Đặt trong vỏ rỗng và phục vụ ngay lập tức.
20. Tổ Yến Đu Đủ
【”Tác Dụng”】 Nâng ngực và làm trắng, nâng cao sức đề kháng, tăng cường sinh lực cho lá lách và loại bỏ thức ăn
【”Nguyên Liệu”】 3-5 gam tổ yến, đu đủ đường phèn lượng vừa đủ
【”Phương Pháp”】 Cho tổ yến, đu đủ, đường phèn vào nồi hầm, Nước có thể ngập phần nguyên liệu, đun nhỏ lửa khoảng 25-30 phút. Phục vụ ngay sau khi nấu.
21. Tổ Yến Hỏa Long Đu Đủ
【”Tác Dụng”】 Làm đẹp và nở ngực, chống lão hóa, giải độc
【”Nguyên Liệu”】 Tổ yến 3-5 gam, thanh long, đu đủ, mật ong v.v.
【”Phương Pháp”】 Cho tổ yến chưng đường phèn vào nồi hầm, Nước vượt nguyên liệu một chút, hầm khoảng 25-30 phút. Sau khi chảo nguội, Thêm đu đủ, thanh long, sữa, mật ong, v.v.
22. Tổ Yến Chưng Thập Cẩm Trái Cây
【”Tác Dụng”】 Dưỡng ẩm da và dưỡng da, dưỡng thận và dưỡng tinh. Dưỡng âm bổ phổi Tăng cường trí não cải thiện trí thông minh Dưỡng gan dưỡng dạ
【”Nguyên Liệu”】 Tổ yến 3-5 gam, Lượng lựu, xoài, kiwi, cam, mật ong, v.v.
【”Phương Pháp”】 Cho tổ yến vào nồi hầm, Nước vượt nguyên liệu một chút, hầm khoảng 25-30 phút. Sau khi chảo nguội, thêm một lượng thích hợp trái cây, mật ong, v.v.
TÌM HIỂU THÊM VỀ YẾN SÀO
Đừng quên xem thêm kinh nghiệm của chúng tôi để sử dụng yến sào hiệu quả nhất nhé:
— Ăn yến sào thường xuyên có lợi gì cho phụ nữ?
— 10 điều kiêng kỵ khi ăn yến sào là gì?
